XLSEMANAL ¿Era feliz?
- Trabajaba mucho, pero el día más feliz de mi vida fue cuando pude levantar el piso de aquí arriba para que mis hijos pudieran dormir con nosotros, porque ellos (14) seguían viviendo VIVIR en el piso que teníamos con mi suegra. Y yo me (15) tenía que ir IR del restaurante todos los días a darles de cenar, bañarlos, ponerles el pijama, acostarlos... y, luego, otra vez a trabajar. Yo no pude disfrutar de mis hijos de pequeños. Siempre ha sido trabajar, trabajar y trabajar. Aunque todo mejoraba...
XLSEMANAL Con los años, su restaurante (16) siguió / continuó funcionando FUNCIONAR y con él consiguió trabajo para sus tres hijos.
- Sí, cada uno de ellos (17) se fue especializando / fue especializándose ESPECIALIZARSE. El mayor, Joan, en la cocina; el segundo, Josep, empezó llenando las botellas de vino y ahora es el sumiller de El Celler; y al pequeño, Jordi, que era el más pillo de todos, al principio, lo usábamos para todo: ¿faltaba un camarero?, Jordi; ¿faltaba un chico de los recados?, Jordi... Después, después de tantas cosas diferentes, le (18) dio por hacer HACER dulces y, mira, ahora es el responsable de los postres en El Celler.
XLSEMANAL ¡Y se convierten en los mejores cocineros del mundo!
- Es que no hay palabras para explicar lo que se siente dentro. Es algo tan inmenso...
XLSEMANAL Un crítico ha publicado, tras comer en El Celler: “(19) Rompí a llorar LLORAR con una experiencia más allá de mi emoción gastronómica”. ¿Esto no es una tontería?
- ¡Claro, claro que lo es! Ese señor no está bien. ¡Ay, perdón...! ¡Pero no está bien!
XLSEMANAL ¿Cuántas personas comen en su restaurante?
- A las 12, come todo el personal de El Celler y de Can Roca, en total (20) vienen a ser SER unos 50. A todos los empleados de mis hijos yo les doy el desayuno, la comida, la cena; duermen aquí, les hago las camas y les lavo las sábanas y su ropa.
[...]
XLSEMANAL (21) Tiene lleno / Está lleno LLENAR el restaurante todos los días...
- Aquí no se nota la crisis porque es un barrio de trabajadores y no les hemos subido el precio para que puedan comer tranquilos. Mientras no tenga que despedir a nadie, no (22) voy a subir SUBIR los precios. Si ganamos menos, es porque lo ganan los demás y... ¡alabado sea Dios!
XLSEMANAL ¿Sus cazuelas tienen casi tantos años como usted?
- ¡Ufff! ¡Sí! (23) Tendrían que estar / Deberían estar ESTAR jubiladas todas. Mis hijos las (24) van cambiando CAMBIAR por otras más modernas y todas las feas me las traen aquí.
XLSEMANAL A usted, ¿quién la sirve mientras come?
- ¡Ya me sirvo yo! A mí no me sirve nadie. Si me pongo enferma, me atenderá alguien, claro. No hace mucho me operaron porque tenía artrosis y unos dolores tremendos. Guisaba con las manos casi rígidas y no podía aguantar el dolor. ¡Pero (25) había que seguir trabajando / había que trabajar / tenía que trabajar TRABAJAR !
XLSEMANAL ¿Por qué, a los 75 años, sigue en un barrio obrero sin parar de trabajar cuando le van tan bien las cosas?
- Porque soy de aquí. Yo no cambiaría esto por el mejor restaurante en el mejor barrio de Barcelona, aunque aquí no gane tanto dinero. Pero no me quejo, me van bien las cosas y estoy tranquila: tengo mi pisito arriba, mis hijos viven a mi lado... No quiero más.
XL Semanal, España (TEXTO ADAPTADO)